飛魔人くらぶ 

男料理のレシピ 単身赴任なので、いろいろ自分で作って楽しんでいます。面白いですねー そしてうまい レシピ少しずつ増やしていきますね。おすすめがあればMAILください 掲載します。



  温泉卵 蕎麦 焼き栗 手打ちそばと豪華な海苔 刺身  お茶葉をミルで砕いてそのまま呑んでしまう   ビール 焼酎  鬼のだいこんおろし 竹熱燗 パン床の漬物  甘酒    アジのマリネ イカの内臓の塩辛  キム玉丼 シャウエッセン スパゲッティー・ミートソース   とっても簡単ライス  ノルウェー産鯖で作る〆鯖 冷汁  湯豆腐の美味しい食べ方  貧乏すき焼き   いかなごの釘煮 タコス バインセオ ブタレバーのにんにく焼き  ガスパチョ 殺人サングリア    レタスの中華スープかけ ミニトマト麻婆
温泉卵  温泉卵って黄身が固まってて白身が半熟状態のゆで卵ですよ みなさん卵は、白身が約70℃、黄身の方は約60℃で固まるって知ってました??? 炊飯ジャーの保温スイッチが入ってる間の内部温度は、60〜70℃(メーカーによって違う)ですので ジャー内は温泉卵作りに最適の環境です。 (1)ジャーに熱いお湯(70〜80℃くらい)をいれ保温にします。   お湯の量によっても温度は変わりますが、お湯をジャーに入れたときと卵を入れたときにさらに温度が下がりますので   多少熱くても大丈夫。ただあんまりぐらぐら沸いてる多量のお湯はだめよ。普通の湯で卵ができます(^^;)    お湯の量の目安 3カップの沸かしたお湯に人肌1/2カップの水で温度を下げ卵M4個です。            冷蔵庫に入ってた冷えた卵はだめよ。お湯の温度が下がりすぎます (2)卵を入れ30分すると温泉卵の出来上がりです。 めんつゆをちょっと入れて食べます。     
トップに戻る



アジのマリネ  アジって小さなのが10匹くらい入ってて200円くらいで売ってますよね あれですよ (1)アジをそのまま多めの油を敷いたフライパンにいれ唐揚げにします。 (2)にんじん、たまねぎを細きりにしてタッパの中に入れる (3)三杯酢いれる(酢 しょうゆ 砂糖)   私は 味ポン ソーメンつゆ 砂糖を使っています (4)唐揚げしたアジを入れます。(たぷたぷに漬かるように)   3時間くらいで食べれます
にんじんがなかった(^^;) なければなくてもよいのです
トップに戻る

イカの内臓の塩辛      シェフ もん   新鮮なイカを(新鮮じゃなければだめです)買ってきて、さしみや、煮つけを作った後の内臓はどうしていますか? ま まさか 捨ててるんじゃないでしょうね もったいないもったいない イカの内臓の殆どを占めているキモです。これをそのまま多めに塩を振って、冷蔵庫で2〜3日寝かせます。 すると柔らかい内臓は固まって包丁で切れるようになりますので適当な大きさに切って食べます。 これを酒の肴に焼酎を うーーー。ご飯のおかずにも最高です。
 
 トップに戻る
蕎麦  そば粉、小麦粉、水の比率は 1人前 そば粉 100g                    小麦粉  25g                     水   60cc 打ち粉 適当 あまったら回収します(^^;) 打ち粉ってそば粉です  の分量です。人数分によって比例して量を増やしてください。 おおきなボールのなかにそば粉と小麦粉を入れよく混ぜてください。まざったら 真ん中に凹みを入れて水を少しずつ入れ廻りからかぶせていきます。 できるだけ手に水をつけないようにかぶせます。あとは ひたすら こねこねこねこねします。 そしてソフトボールくらいの粘土の塊みたいなものに仕上げます。 次は板の上において平たくします。板がなければサランラップをしいたテーブルでOK 打ち粉を多めにまきます 丸棒で(ホームセンターで300円くらい)なければビール瓶を使って伸ばします。(^^;)まじ  綺麗に仕上げるにはテクニックが必要であすが 気にしません(^^;) 3mm位まで平らになったらパタパタと包丁で 切れる長さまで折りたたんで切ります。 そして茹でます。時間は沸騰したお湯に入れて再沸騰して1分です  めんは洗って 冷やしてざるそばです。めんつゆに ねぎ、わさびを入れて食べます。 外見はかっこ悪くったって 絶対うまいです。最後に食べ終わっためんつゆに蕎麦湯をいれ飲む  ぷっはーーーーつ(^^)最高             アドバイスいただきました   ポイントは、たっぷりのお湯で1人前づつゆでることです。お湯の温度を  下げないことです。 by シェフ寒気団
トップに戻る

キム玉丼   シェフ寒気団 ・材料 キムチ、長いも、そばつゆ、卵黄  1.キムチを小さく切る(1cm角くらい?)  2.おろした長いもと1を混ぜ、そばつゆを少々  3.ごはんに2をのせ中心に卵黄を落として終わり    ・豪快にかき混ぜて食いましょう    ・決め手は、キムチとそばつゆ。このふたつがまづかったら はなしになりません。
シャウエッセン シェフ寒気団 ・材料 シャウエッセン  1.シャウエッェンの袋に包丁などで穴を5つほどあける  2.電子レンジで3〜4分。弾ける音がしたらOK。  3.レタスなどにのせるだけ。    ・ボイル、焼くより絶対うまい。    ・弾け方からしたらシャウエッセン。他もやったがいまいち。  是非おためしあれ。
トップに戻る

スパゲッティー・ミートソース Alex Maharaja Okuma 私のお勧めは、「スパゲッティー・ミートソース」です。 ミートソース造りが主体で 1)牛ひき肉と玉葱みじん切り、人参みじん切り(なくてもOK)を中火で炒める 2)玉葱が透明に変色し始めた時点でケチャップをどっと入れる 3)火は弱火に変更 4)適当に煮た時点で砂糖を加える(好みにより量を変えてください) 5)彩りにカイワレ大根あたりを載せたら綺麗 いかがでしょう???
トップに戻る

焼き栗     爆発を防止するため下の所をカッターで切り口を入れます。そしてオーブントースターで10分くらいかな    ばっちし焼き栗ができます。           
トップに戻る

とっても簡単ライス   シェフけんパパ  とりあえず手っ取り早く何か食べたい人にお勧め・・・? 1、どんぶりに熱々ご飯を盛り、真ん中に穴をあけておく。 2、大根おろしを、適当に穴の中へ入れる。 3、さらにその中へ、マーガリンを中さじ1杯くらい入れる。   ※本当は、バターのほうがおいしいのですが、バターは解けにくくて混ぜにくい。 4、味の素少々、醤油をお好みにあわせてかけ、素早く混ぜる。 5、出来上がり ♪  工藤さん、お元気ですか?  私の妻は、今大統領選でもめているウクライナ出身なので時間があれば、ボルシチの画像付きレシピを送ろうと 思いましたが、よく考えたら、男料理のレシピだったのでやめます・・・。「なんのこっちゃ・」 この料理は(料理と言えるのか〜これは?)所要時間1分程度でとても簡単なので是非、お試しください。
トップに戻る

手打ちそばと豪華な海苔   シェフ寒気団  師匠に対抗して今日の主食は手打ちそばです。豪華に海苔をつけました。やっぱりゆで時間は1分で十分です。 わたしのそば打ちセットは、のし棒、こま板・・・作ってもらった・・・ただ のし板・・・こたつの上板 包丁・・・100均の名切包丁 こね鉢・・・さてなんでしょう? おつまみはめひかりの唐揚げでした。ビニール袋に唐揚げ粉とめひかりを入れてふりふり。あとは油で揚げるだけ。 調理時間3分。こね鉢は最初ボールを使いましたが、深すぎてもやりにくい。浅いのは小さい。そば粉を 混ぜるのが重要ですからいろいろ悩みました。で、探せばあるもんですなあ。100均のあるコーナーで見つけました。 それは、幅広で浅い洗面器。はっはっは。これがなかなか良い具合。ではーーーー
  
トップに戻る

ノルウェー産鯖で作る〆鯖(さば)   シェフ もん  昨日 スーパーにいったら凄く大きなノルウェー産冷凍鯖が1本200円弱で売っていました。 これを買ってきてシメさばを作ります。気になるアニサキスは、零下20度以上、4時間以上で死にますから、 取った鯖を船の冷凍庫で瞬間冷凍するこの鯖は最高の素材です。 自然解凍さして2枚におろし多めの塩で1時間締めます。表面の塩をはらって 昆布をたっぷり入れた三杯酢(私は味ぽん、そばつゆ、砂糖を使います)で、4時間更に締めますそして完成。 できたてはトロです。これも最高  あとは、昆布と一緒に包んで、冷蔵庫で食べるまで保存します。2日目くらいから、〆鯖らしくなります。 2度美味しい。ほんとに最高ですよこれ

  
     これがなんと200円弱                
                     そして こんな風にも

トップに戻る

冷汁(田舎宮崎の郷土料理)  私の田舎 宮崎の冷汁です。これを入れなきゃ冷汁じゃないっていうのは 焼き魚、味噌、青じそ、豆腐です。 焼き魚は何でも 田舎ではぎざめ(ぎざみ)を使っていましたけどなんでもいいです。焼いて骨をとって身をほぐします。 それをすり鉢に入れ味噌、いりごまを入れすります。湯さましをいれてまぜます。そして箸でくずした豆腐を入れ青じそ、 おろししょうが、みょうがを入れ暖かいご飯にかけて食べます。ほんとうは麦ご飯なんですけど まあなんでもOK うまいんじゃこれがまた


   100均で売ってたすり鉢セット(^^)

トップに戻る

刺身

ハマチ程度の大物

 ハマチ イナダ

包丁  刺身は片刃の刺身包丁を使います
  作り方
トップに戻る

ビール

               作り方

トップに戻る



焼酎 shochu
 

 昔 九州宮崎の実家に同じものがありました。私が小学にいる前だったと思います。隣の家にお嫁さんが 来ることになり、その家の結婚式にこれがあったんです(昔は個人の家で結婚式が当たり前の時代です) 結婚式の日取りが決まると焼酎の仕込みをはじめ結婚式の日に蒸留していました。私はできた焼酎を 運んでるだけで酔っ払ったのを覚えています。先日里帰りして母に聞いたらさすがにもうないらしい。(^^) ネットで調べたら写真が出てきました。蒸留原理はこんな感じ よく見ると下は昔はどこの家にもあったカマドですから上の部分さえあれば簡単に 焼酎ってつくれちゃうんですよね。

 

  別に男料理のレシピではないんですが ネットによると私が昔見た焼酎蒸留器は
   兜釜(かぶとがま)式蒸留器というらしい事。
   ちんたらと言う語源はここから来たらしい事。
   ちんたらという焼酎が販売されてる事 http://nami1990.jp/ndrink/unchiku_drink/osusume_chintara.htm
     誰かこれで焼酎つくって 飲ませて(^^)
トップに戻る

湯豆腐の美味しい食べ方 シェフ:アラヨット松永 湯豆腐を作る時に、昆布をしいて水に豆腐を入れて、ぬくもり始めたら炭酸を 小匙一杯入れるだけです。量とか、タイミングとか、わからないので、適当に入れていますが失敗は無いようです。 沸騰したら火をとめて出来上がり、煮すぎない。78円の豆腐が500円の豆腐に変わります。
トップに戻る

貧乏すき焼き   シェフ:アラヨット松永 簡単で早い? 大根を剣に突く。ベンリナーが有れば早いけど。 次にミンチを卵と、ごま油で混ぜて練ります。卵は黄身だけでも全卵でも可。 あとは、すき焼きのだしの中で、煮込むだけ ミンチはスプーンですくって 食べやすい大きさで鍋に小分けに入れる。大根に色がついたら食べ時。七味をかけて食します。 ごま油のにおいがたまらなく食欲をそそります。大根一本を二人で食べれます。
トップに戻る

お茶葉をミルで砕いてそのまま呑んでしまう
 お茶葉をミルで砕いてそのまま呑んでしまうって知ってました? 私はたまたまエスプレッソを呑むため粉砕するコーヒーミルを持っていましたので お茶葉を砕いて呑んでみました うまいじゃないですか(^^) ほんとに やっぱ体にいいのと、お茶がらをすてる手間がなくなりました。これがいいですねー(^^;)   お茶(緑茶)から得られる主な効能をネットで調べると ●発がん予防 ●抗酸化作用 ●血圧上昇抑制●血糖上昇抑制 ●コレステロール低下 ●動脈硬化予防 ●血管強化 ●体脂肪減少 ●強心作用 ●食中毒予防●虫歯予防 ●口臭予防 ●インフルエンザ予防 ●風邪予防 ●利尿作用 ●覚醒作用 ●老化予防    お茶ミル
トップに戻る

いかなごの釘煮     播州名産 シェフけんちn            作り方
  1kg作ると1年は楽しめるので 小分けにしてラップにくるみ冷凍しておくとよい   ビールのつまみ、ご飯のおかずに最高 お茶漬けにしても(^。^)
トップに戻る

タコス メキシコ名産  シェフ ケンイチ(翻訳 じーじょ  作り方
  工藤さん、こんばんは。   相変わらず、飛んでいらっしゃるのでしょうか?さて、たいへん長らくお待たせいたしました。   kenichiが送ってくれたタコスの作り方です。
トップに戻る

 バインセオ(ベトナムのお好み焼き)        シェフ かけちん               作り方 バインセオ(ベトナムのお好み焼き)
トップに戻る

ブタレバーのにんにく焼き   シェフ もん  ブタレバーを丸ごと買ってきます。5mmくらいの厚さに切って、ニンニク醤油に漬けます。  フライパンに油を敷いて、一揆に強火で焼きます。表面を焼いて、中には熱が届く程度でOKです。  焼きあがったら、軽く醤油をかけてできあがり。レバーが嫌いな人でも食べられるようになりますよ。
トップに戻る

「ガスパチョ(GAZPACHO) スペイン アンダルシアの味  シェフジャングルtoshio松島     作り方
  全然火を使わず、切ってジューサーをがーっと回すだけでできあがるので超簡単。しかも食べるときも、   1度に野菜とパンを全部スープとして食べられるので、食欲の無いときにもぴったり。
トップに戻る

殺人サングリア      シェフジャングルtoshio松島
  「スペインのホームパーティードリンク」   用意するもの:
■大きな容器(3L入り) ■ジン:500ml ■果物の缶詰:4缶(桜桃、蜜柑、パイナップル等) ■果物ジュース(アセロラが意外と合う):500ml ■赤ワイン(安いものでよい;高級品不要):1L 作り方: ◎果物の缶詰を中身全て果汁も一緒に容器に入れる。 (大きな果実は予め切ってから入れる。) ◎ジンと果物ジュースを入れる。 ◎赤ワインを入れ、冷蔵庫で冷やす。 ポイント: 量は大体の目安です。味の好み、その日のパーティーの雰囲気により、上記の記載に囚われず、       赤ワイン、果物ジュース、ジンの量を調整する事が最大の秘訣です。 寸評 ジンを入れると殺人になります(^^;)危険です(^^;)    ジンを入れなければ普通のサングリアになります ご安全に(^^;) By GFQ
トップに戻る

鬼のだいこんおろし
  
 むかーーーし岩手県の遠野で買ってきた大根おろしこんな感じだったかなあとおもい 作ってみました。竹を打ち込んだだけで簡単 実際だいこんを買って来て、すってみました すごいスピートですれる だいこんの粒が大きく う ま い  感動ですうううううううう う う
しかしこれでたたかれたら痛いぞぞぞぞ(^^;)
トップに戻る

 竹熱燗 
   切ってきた生竹に酒を入れて電子レンジでチン (20〜30秒くらいかな) うおーーーーーーーーーーーーーーーーっ  うまいっすーーーーーーーーっ  いゃー いいわあ感動もんです 2級酒が特級酒になります。何杯も何杯もいけます。 ただ チンしたとき竹本体が煮えていますので 何か巻いて飲まないと火傷します 飲み口の所を削ると飲みやすくなります。使い終わって枯れたらペン立て、ハシ立てですね(^^) 
トップに戻る

 パン床の漬物       
 毎日 漬物を楽しんでいます。 季節の野菜が出まわってきたとき安くなるし それにあわせて漬け込む 私の糠床(ぬかどこ)は食パンです。食パンだから洗わなくそのまま食べれる(塩をすくな目にしておく) いいでしょーーーーーつ  漬かったそのまま冷蔵庫を入れる。漬ける時だけ外に出す。 あとは少なくなったらパンと塩を補充するだけ。 <作り方> @ 大きなボウルにパンを細かくちぎって入れる。 A 湯冷まし水とビールを加え、もむようにしてよく混ぜ、全体にしっとりとしたら塩を入れ、まんべんなく混ぜる。 B 容器にAをいれ、手のひらで強く押して平らにする。 C 糠漬けの要領で野菜を漬ける。
トップに戻る

レタスの中華スープかけ           シェフ:ヤーヤン          スープ皿にレタスを一口サイズにちぎり入れておきます。 中華スープにしゃぶしゃぶ用の豚肉を千切りにしたのを入れ、コショウで味をととのえたスープを注ぎます。 レタスのシャキシャキ感があって、これからの季節美味しいですよぉ。
トップに戻る



ミニトマト麻婆                    シェフ: 岡ママ         材料(4人分)  ・ミニトマト(ヘタを除く)・・・400g  ・サラダ油・・・・・・・・・・・大さじ1/2  ・豚ひき肉・・・・・・・・・・・200g  A ニンニク(みじん切り)1かけ    長ネギ(みじん切り)大さじ4    甜面醤 大さじ2    酒 大さじ2    豆板醤小さじ1    水カップ1  ・醤油・・・・・・・・・・・・・大さじ2  ・水溶き片栗粉(片栗粉、水 各大さじ1)  ・ごま油・・・・・・・・・・・・小さじ1 作り方  中華鍋にサラダ油を熱し、ひき肉をほぐし炒め、肉の色が変わったらAを加える。  煮立ってきたら醤油を加え、再び煮立ったら火を弱めてフタをし、10分ほど煮る。  その中にミニトマトを入れ1分ほど煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけごま油をふる。
トップに戻る

甘酒                       作り方  
トップに戻る